Ça fait 10 ans que Marie-Chantal et son frère Jean-Paul Houde ont fondé leur fromagerie de lait de brebis, provenant de leur ferme située à Racine. Ils ont commercialisé plusieurs fromages dont le premier-né, le Zacharie Cloutier. Dès sa sortie sur le marché, celui-ci s’est mérité quatre prix Caseus, dont le Caseus d’or couronnant le meilleur fromage au Québec en 2011.
En ce 23 juin 2020, date mémorable, c’est la pelletée de terre tant attendue qui lance la deuxième phase de leur entreprise : la construction de la Fromagerie Nouvelle-France à Racine, au coeur du village. Au fil des ans, plusieurs embûches se sont dressées, ayant pour effet de retarder la mise en chantier de leur rêve. Mais la passion finit souvent par avoir raison de tout et la fromagerie sera inaugurée au printemps 2021 ; une bâtisse de 5 000 pieds carrés dont l’entrepreneur est la firme racinoise Artifex, de Gabriel Bélanger-Veilleux et son frère Yurik. D’ailleurs plusieurs entreprises d’ici font partie du projet.
Finalement pour l’occasion, un nouveau fromage fait son entrée sur le marché. Le Grillou, fromage d’été à griller, fait de 20% de lait de brebis et de 80% de lait de chèvre. On le trouve en 4 saveurs : naturel, fines herbes, piments et nigelle (cumin noir).
Bonne dégustation et longue vie à la Fromagerie Nouvelle-France !
