Le muffin… Cette ultime collation portative et polyvalente qu’on peut déguster n’importe quand! Ils ont beau être délicieux, les acheter à l’épicerie peut parfois coûter cher. C’est pour ça que je te propose aujourd’hui une recette de base de muffin, simple et rapide à préparer. Mais attends, c’est pas tout! Je vais aussi te présenter cinq variations pour varier les saveurs de muffins! Génial, non?

Et avec la rentrée scolaire, les enfants seront bien contents d’avoir des muffins dans leur sac à lunch!

On parle de :

• 1 recette de base
• 5 variations
• 3 idées supplémentaires pour des muffins à l’infini!

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout-usage, tamisé;
• 1 tasse de sucre granulé;
•  ½ c. à thé de Bicarbonate de soude;
• ½ c. à thé de sel;
• 2 œufs;
•  1 tasse Lait de beurre (Alias babeurre);
• ½ tasse de yogourt nature;
• ½ tasse d’huile végétale;
• 1 c. à thé d’extrait de vanille.

Les variations possibles

Instructions

• Préchauffer le four à 350°F (180°C) et préparer un moule à muffins avec des moules en papier.
• Mélanger, dans un grand bol, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
• Battre, dans un autre bol, les œufs légèrement. Ajouter le yogourt, l’huile végétale et l’extrait de vanille. Bien mélanger.
• Verser le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs. Remuer délicatement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée. S’assurer de ne pas trop mélanger, afin de ne pas rendre les muffins durs.

Optionnel: Variations

• Incorporer les ingrédients nécessaires à la variation souhaitée à la pâte et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si aucune variation n’est souhaitée, sauter cette étape.
• Répartir la pâte dans les caissettes en papier, en les remplissant aux ⅔.
• Cuire au four pendant environ 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis les transférer sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir complètement.

Notes de Pat

Tu peux aussi utiliser du yogourt à la vanille (oui je me doute bien que tu as plus de chance de terminer le pot avec du yogourt à la vanille!), mais dans ce cas, tu peux (si tu veux) omettre l’extrait de vanille de la recette. C’est à ton choix!
Si tu n’as pas de lait de beurre sous la main (ça se peut hein!) tu peux facilement en faire à la maison en prenant 1 tasse de lait et en y ajoutant 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou de vinaigre) et laisses reposer 5 minutes. « Trust me! »

Aucune limite pour la variation des saveurs

Aujourd’hui je te propose cinq variations, mais la limite ici c’est vraiment ton imagination!
Tu veux des muffins au caramel? Prends 1 tasse de caramels mous que tu vas couper en petits morceaux et incorporer à ta pâte!
Tu veux des muffins plus tropicaux? Incorpore pour 1 tasse de noix de coco râpée et de morceaux d’ananas déshydratés!
Tu veux un muffin aux bananes ou à la purée de fruits? Incorpore 1 tasse de la purée de fruits de ton choix à la recette!

Faire tes propres muffins à la maison, sans mélange préparé, c’est génial non?! Tu deviens le maître de tes ingrédients, tu peux ajouter tes saveurs préférées et en plus, ça te fait économiser des sous!

Imagine un petit atelier en famille avec les « papoutes » (merci Têtes à Claques!) où chacun crée sa propre version de muffin. Ça te donne des idées, avoue? Pépites de chocolat, petits fruits, morceaux de pommes, épices ou agrumes, tout est permis pour des bouchées délicieuses!

Attends, ce n’est pas tout! Je t’encourage à laisser aller ton imagination avec ta recette de base et à te lancer dans des combinaisons que je ne t’ai pas énumérées ici. Orange et canneberge? Carrément! Carottes râpées et noix? Pourquoi pas? Je te jure que ce ne sera pas les idées qui vont manquer!

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