Un Brin d’Ail s.e.n.c

Ferme à Racine : déjà notre cinquième année parmi vous !

Le hasard de la vie nous a transporté sur ce bout de terre qui était, il n’y a pas si longtemps, un endroit abandonné mystérieusement … Avec énormément de vision et de détermination, Francis, Téo et moi, avons décidé d’entreprendre une aventure. Créer notre rêve : l’élaboration, la création d’une ferme maraîchère !

Nous œuvrons dans le domaine de l’horticulture depuis plusieurs années et ce, dès notre jeunesse, au travers de nos voyages et encore aujourd’hui, c’est notre passion.

Nous cherchions un projet, un endroit pour concevoir un mode de vie à la hauteur de notre rêve, c’est-à-dire vivre de nos récoltes, avec le souci de l’environnement, dans une communauté engagée et en ayant un paysage féérique.

Nous l’avons trouvé au 283, route 222, à Racine. Eh oui, tout un projet !!!

Depuis, nous avons défriché les terres et bien sûr déroché. Le village de Racine aurait dû se nommer La Roche… ! Tous les maraîchers du coin connaissent bien cette réalité. Le projet initial était la culture d’ail ; d’où le nom Un Brin d’Ail s.e.n.c.  Depuis cinq ans, nous augmentons la banque de semences d’ail afin de produire plus de 200 000 futurs bulbes. Cette culture n’est pas de tout repos car il y a plusieurs facteurs qui influencent sa rentabilité : les grands froids, la quantité de neige, les maladies fongiques, les insectes ravageurs et en plus les changements climatiques que nous vivons tous. On doit s’adapter et être à l’écoute de nos bulbes tout en respectant notre environnement. C’est pourquoi, nous exécutons une rotation culturale aux cinq ans, pour optimiser la récolte sans maladie et conserver nos terres toujours aussi fertiles et saines.

Après l’implantation de l’ail, la restructuration des bâtiments et la construction de la résidence principale, nous décidons d’élargir l’inventaire de nos productions. Nous voulions diversifier nos cultures, et peut-être aussi, un besoin de nouveaux défis.

Alors, les piments forts sont devenus notre deuxième production maraîchère ayant le critère de se conserver un bon laps de temps comme l’ail, afin de diminuer le gaspillage alimentaire. Nous avons débuté avec deux variétés : type S. pelette (piment Espelette ayant une appellation contrôlée) et le piment Cayenne. Nous adorons cette culture qui nécessite des petits soins particuliers mais qui met tellement de piquant à nos vies. Cette année nous allons produire plus de 15 variétés de piments forts avec un niveau de capsaïcine (composant qui fait le piquant) diffèrent sur l’échelle de Scoville (échelle de graduation d’intensité des piments). De quoi faire chauffer vos papilles gustatives !

Dans l’optique d’avoir des produits savoureux et de qualité, tous les piments sont séchés dans une pièce à air contrôlé. Ce qui nécessite plus d’un mois de séchage. Ce long procédé a l’avantage de conserver la saveur et la couleur des piments.

Tous ces procédés nécessitent un endroit de confection alors, en janvier 2019, nous avons aménagé une salle de transformation, selon les normes alimentaires du MAPAQ afin de transformer l’ail, piments et fines herbes. Nous élaborons des produits pour que vous puissiez déguster tout au long de l’année des produits locaux. Chaque étape est réalisée par nous, donc nous « cultivons, transformons et emballons le tout ». Être agriculteur implique la nécessité d’avoir une tête à chapeaux… C’est-à-dire, être capable de faire presque tous les métiers !

Le jardin potager, notre terrain de jeu, est une parcelle pour répondre à nos besoins alimentaires. Par contre, avec notre exaltation et notre trop plein de passion, nous produisions toujours trop de bons légumes… Alors, pourquoi ne pas en faire profiter les gens de notre communauté ? La création du kiosque en 2018, libre-service, offre une grande variété de légumes de saison. Nous vous laissons le premier choix et nous mangeons le reste. Et évidemment, un jardin sans fleurs ce n’est pas un vrai jardin ! Aussi, nous vous proposons une grande variété de fleurs coupées. Notre kiosque est ouvert durant la période estivale, soit de fin juin à octobre.

Un petit plus…

Les gens sont de plus en plus curieux et aiment découvrir. Afin de répondre à ce besoin, nous offrons un panier d’épices annuels qui comprend un assortiment de produits qui rehaussera vos plats. Ce dernier contient de l’ail, des piments en poudre, des piments séchés entiers, des mélanges d’épices prêts à utiliser, des fines herbes sèches et des tisanes. Chaque ingrédient est cultivé à la ferme. En octobre, sur réservation ultérieure, nous vous remettrons ce magnifique panier de saveurs.

Tout notre plaisir réside dans le partage de notre passion, de nos valeurs, ainsi que dans la consommation locale et BIO. Depuis le printemps 2019, nous avons obtenu la certification écrite, même si cela n’a rien changé à nos pratiques culturales. En effet, nous ne savons pas faire autrement qu’en symbiose et respect de l’environnement.

Voilà ! Au plaisir de vous croiser !

Eliz, Francis et Téo

283 route 222, Racine, QC J0E 1Y0

Site Web: unbrindail.com                   Courriel: unbrindail@gmail.com